Des pains bio et faits maison
Tous nos pains sont préparés artisanalement dans notre fournil. Nous proposons une large gamme de pains au levain ainsi que des baguettes et des flûtes à la levure de boulanger. Nous portons une attention particulière à la digestibilité, à la saveur et à la bonne conservation de nos pains et favorisons pour cela des fermentations longues.
Nos pains au levain
Tous nos pains sont vendus au poids de 500g sauf le petit épeautre qui pèse 400g. Ils sont façonnés en miche, en pavé ou en bâtard (forme allongée) pour le rural.
- Pain au seigle : farine de seigle intégrale, levain de blé, sel
- Pain aux graines : farine de blé semi-complète, levain de blé, graines de lin, tournesol, pavot, sésame, courge, flocons d’avoine, sel
- Pain de campagne : 70% de farine de blé semi-complète, 30% de farine de seigle intégrale, levain de blé, sel.
- Pain au petit épeautre (faible en gluten) : farine de petit épeautre intégrale, levain de petit épeautre, sel
- Pain complet : farine de blé complète, levain de blé, sel
- Pain semi-complet : farine de blé semi-complète, levain de blé, sel
- Pain rural : 95% de farine de blé T65, 5% de farine de seigle intégrale, levain de blé, sel
Nos pains à la levure de boulanger
Nous travaillons sur poolish et autolyse afin de développer les arômes et d’améliorer la conservation.
- Baguettes (250g)
- Flûtes (400g)
- Carrés blancs (400g) : Le carré blanc est préparé avec la même pâte que la baguette et la flûte mais il est en forme de pavé, ce qui lui donne plus de moelleux que de croustillant.
Et des pains pour faire vos snacks à la maison
Nous confectionnons sur commande des buns (pains à burger) et des pains pitas. Rien de mieux pour faire chez vous ou bien lors d’événements festifs, de bons snacks maison !
Vous trouverez ci-contre une photo prise par les salariées de la Luciole Forézienne à Trelins : un burger réalisé avec des produits locaux et accompagné d’une bonne bière locale !
