Qui sommes-nous ?

Nous avons repris en couple la boulangerie Aux Deux Epis dans la Loire en juin 2022.

Simon a passé le CAP Boulanger en juin 2021 après une formation au CIFA de Mercurey. Lors de son apprentissage, il a choisi de se pencher principalement sur l’élaboration de pains au levain cuits au feu de bois.

Anne s’est formée et l’a rejoint sur ce projet avec l’intention de développer davantage la gamme sucrée.

A l’été 2021, nous avons repris la clientèle d’un des maîtres d’apprentissage de Simon dans le Morvan, en Bourgogne, pendant ses congés. Pendant deux mois, nous avons travaillé ensemble en rejoignant la coopérative d’activités Oxalis. Nous produisions avec un four à bois des pains au levain que nous vendions sur des marchés.

Après cette expérience positive, nous nous sommes lancés à la recherche d’un fonds de commerce en boulangerie bio. Après différentes visites, notre choix s’est porté sur la boulangerie de Saint-Georges-en-Couzan, joli village dynamique dans les monts du Forez.

Le modèle reposait principalement sur des livraisons et des marchés. Attachés aux commerces de proximité, nous avons fait le choix de rénover et rouvrir le magasin sur certains créneaux en semaine.

Nos convictions écologiques nous amènent à proposer exclusivement des produits certifiés biologiques.